Halloweenské cupcakes
DezertIngredience
Na cupcakes:
- 270 g hladké mouky
- 60 g kvalitního kakaa
- 8 g prášku do pečiva
- 11 g jedlé sody
- 75 g másla
- 350 g krupicového cukru
- 2 vejce
- 220 ml mléka
- 150 ml silné kávy
Na krém:
- 250 g mascarpone
- 250 ml smetany ke šlehání
- 250 g tučného tvarohu
- 500 g manga Dione
- 3 lžíce moučkového cukru
- několik kapek vanilkového extraktu
Na dokončení:
- 100 g hořké čokolády
Postup
- V rendlíku si rozehřejeme máslo a necháme ho vychladnout.
- Do misky si prosejeme mouku, kakao, prášek do pečiva a jedlou sodu. Celou směs promícháme.
- Do suché směsi postupně přidáváme cukr, vejce, mléko, kávu a máslo. Vše opět důkladně promícháme.
- Do formy na muffiny si připravíme papírové košíčky, které naplníme těstem zhruba centimetr pod okraj (20 - 26 ks). Pečeme 18 minut na 180 stupňů.
- Do rendlíku si dáme mango, které na pomalý stupeň necháme rozvařit. Svařené mango přepasírujeme přes sítko a necháme vychladnout.
- Mezitím si připravíme krém. V robotu si dáme na mírný stupeň šlehat mascarpone, cukr a tvaroh. Když je směs hezky hladká, přidáme smetanu ke šlehání a šleháme, dokud nám krém hezky nezhoustne (pozor na přešlehání).
- Do hotového krému přidáme rozvařené mango a zlehka promícháme. Krém naplníme do sáčku se zdobičkou a zdobíme jím vychladlé cupcakes.
- Hořkou čokoládu si rozehřejeme ve vodní lázni a naplníme jí sáček s tenkou zdobičkou. Vytváříme s ní pavučiny, které necháme vychladnout a pak jimi ozdobíme hotové cupcakes.
