Kvalitní špenátový protlak je skvělý základ pro přípravu příloh a hotových jídel. Pro zpracování používáme výběrové listy českého špenátu, který sklízíme v nejvyšší fázi zralosti.
Návod k přípravě: zmrazený špenátový protlak vložíme bez obalu do hrnce a pomalu pod pokličkou zahříváme. Po rozmrazení v nezakrytém hrnci povaříme cca 10min. Během vaření špenát několikrát promícháme a dle chuti dosolíme a dokořeníme. Špenát je možno zahustit jíškou nebo vmícháním žloutku či celého vejce.